Ziarna pochodzące z Papui Nowej Gwinei są cenione za ich ciekawą kwasowość i dużą różnorodność. Kawa powstała tu w latach trzydziestych  XX wieku, jednak jej produkcję komercyjną datuje się na okres po II wojnie światowej. Pierwsze sadzonki zostały przywiezione przez luterańskich misjonarzy. Większość plantacji to tak na prawdę “ogródki kawowe”, czyli małe działki, gdzie można znaleźć zaledwie około 20 roślinek obok siebie, uprawianych na własne potrzeby. Kawa w Papui Nowej Gwinei jest zbierana ręcznie, płukana w czystej wodzie rzecznej, suszona bezpośrednio na słońcu i dostarczana do stacji odbiorczej, gdzie jest maszynowo łuskana i polerowana.